Salade de courgettes, tomates, anchois & feta

Salade d'été avec légumes de mon jardin.

Ingrédients (2 amis):

• 1 courgette

• 100g de feta

• 6 filets anchois

• 8 tomates cerises

• 1 brin de menthe

• 1 c-à-c de gomasio

• 1 filet d'huile d'olive

• 1 jus de citron

• poivre

Préparation:

1. Couper les courgettes en cube et les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau.

2. Couper la feta en petit morceau.

3. Couper les tomates cerises en 2.

4. Ciseler la menthe.

5. Une fois les courgettes cuites (pas trop elles doivent rester croquantes) les égoutter et les rincer à l'eau froide.

6. Mettre les courgettes dans un plat, rajouter les tomates, la feta, le jus de citron (selon les goûts), l'huile d'olive, le poivre,la menthe et le gomasio. Mélanger le tout délicatement et rajouter sur le dessus les anchois.

Bonne dégustation !