Fraicheur et gourmandise.
Ingrédients (6 personnes)
5 Tomates
1 Poivron rouge
2 gousses d’ail
1 Concombre
1 oignon rouge
1 cébette
10cl Huile d'olive
2 branches de basilic
1Filet de vinaigre balsamique
3 Gouttes de Tabasco
1/2 citrons
1/2 c-à-c de paprika
1/2 c-à-c de sel de céleri
Sel et poivre
1/2 Brillât Savarin @cremeriedesmarches
Préparation:
Minimum 5h avant de déguster le gaspacho.
1/ Laver basilic, oignon, cébette, poivron et les tomates. 2/ Dans une casserole d’eau bouillante laisser tremper les tomates 15min. 3/ Éplucher le concombre et le couper ainsi que le poivron grossièrement. 4/ Enlever la peau des tomates. 5/ Mettre le tout dans un plat avec l’ail pressé, la cébette et l’oignon rouge coupés, le basilic et l’huile d’olive. Bien mélanger (je le fais avec les mains) puis laisser mariner minimum 5h. 6/ Après ce temps, mixer le tout (les tomates pelées, le concombre, le poivron, le basilic, la cebette, l’oignon, etc.) 7/ Ajouter vinaigre, citron, Tabasco, paprika (ou piment d’Espelette, sel de céleri, sel & poivre. Ajuster les doses selon le goût. 8/ Remettre au frigo 30min. 9/ Toaster de belles tranches de pain de campagne et déposer dessus un beau morceau de Brillât Savarin. 10/ Savourer bien frais et déguster en alternant une cuillère de gaspacho et une bouchée de toast.
Bonne dégustation !