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Soupe de haricots noirs + salsa tomatilles

Sabores deliciosos - recette inspirée d'un livre de cuisine.

Ingrédients (4 portions)
  • 1 ½ tasse (390 g) de haricots noirs secs & rincés (ou 1 boîte)

  • 4 c-à-s d'huile d'olive

  • 4 oignon rouges pelés et émincés

  • 5 gousse d'ail écrasées

  • 1 c-à-t de cumin moulu

  • 1 c-à-t d'origan

  • 1 petit piment jalapeño, épépiné et coupé en deux

  • 3 branches de céleri frais coupés finement

  • 2L d'eau

  • 1 boîte de tomates entières

  • 1/2 poivron rouge moyen, épépiné et tranché

  • 1 verre de vin blanc

  • 2 carreaux de chocolat noir 100% (ou 1 c-à-s cacao pur)

  • 1 pot de salsa de tomatilles

  • Graines au choix (tournesol, citrouille,...)

  • Cheddar râpé

  • 1 c-à-t de poivre noir moulu

  • 2 c-à-s de sel


Préparations
  1. Si les haricots sont secs les tremper la veille dans un bol remplit du double de leur volume d'eau. Le lendemain, les égoutter et réserver, puis...

  2. Dans une casserole mettre l'huile d'olive avec l'ail et les oignons, laisser blanchir.

  3. Incorporer sel, origan, piment et cumin, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les sucs accrochent le fond de la casserole

  4. Déglacer ensuite avec le verre de vin blanc et remuer avec une cuillère en bois.

  5. Ajouter le céleri, le poivron et les haricots noirs, mélanger de nouveau.

  6. Verser l'eau et réduire à feu doux. Laisser cuire 45min jusqu'à ce que les haricots ne soient plus durs (attention qu'ils ne soient pas trop mous non plus).

  7. Après 20min de cuisson, incorporer la boîte de tomates entières et le cacao, bien mélanger. Il est possible de la déguster dans la foulée mais cette soupe sera encore meilleure le lendemain.

  8. Servir avec 1 c-à-s de salsa de tomatilles, des graines et du cheddar. J'ai du céleri cru en morceau, 1 filet d'huile d'olive et nous l'avons dégusté accompagné de tortillas de maïs.

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