Les chilaquiles normalement servis au petit déjeuner seront plus communément partagés avec une bière et ceci en toute saison. Pour les plus courageux, on peut rajouter du chilli pepper.
Ingrédients (4 amigos)
1 paquet de tortillas de maïs (de préférence bio)
1 bocal de tomates concassées
2 oignons blancs
1 salsa verde (coulis de tomates vertes - piquante ou nature selon les goûts)
1 botte de coriandre fraîche
100g de feta
100g de cheddar
200g de crème fraîche
tabasco vert
Préparation
Préchauffer votre four à 110°.
Sur la plaque de votre four (ou dans une poêle) déposer les tortillas de maïs.
Rajouter le coulis de tomates bien partout.
Couper les oignons en tranches et rajouter les au dessus des tortillas.
Émietter la feta et couper des morceaux de cheddar, éparpiller les 2 formages sur les tortillas.
Rajouter la crème fraîches par dessus avec quelques gouttes de tabasco vert et la salsa verde.
Pour les amoureux de sensation forte vous pouvez mettre des jalapeños (piment mexicain).
Enfourner environ 10 min le temps que le fromage fonde.
Pendant ce temps ciseler la coriandre.
Avant de servir parsemer la coriandre sur le plat.
Buon provecho !