Tartare de veau au bleu de Termignon

Bleu & rose.

Ingrédients (4 amis)

• 400g de quasi de veau coupé au couteau

• 1/3 d’un bouquet de ciboulette

• 1/3 d’une botte de persil

• 1 échalotte

• 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamic

• 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade ou vinaigre de framboise

• 5 cuillères à soupe d’huile de noix

• 50g de noix grossièrement concassées

• 1 pomme golden

• 150g de bleu de Termignon

Préparation

1. Mettre dans un plat la viande.

2. Ciseler et ajouter les herbes après les avoir lavées et séchées.

3. Couper en mini morceaux la pomme et l’échalote.

4. Émietter les 3 quarts du bleu de Termignon.

5. Rajouter les noix et les assaisonnements (vinaigre et mélasse) avec du sel et du poivre.

6. Mélanger le tout.

7. Mettre au frigo 15 min.

8. Avant de servir, vous pouvez rajouter des morceaux de bleu de Termignon sur le dessus de votre tartare.

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