Pizza Napoletana
Dernière mise à jour : 27 nov. 2020
La pâte la vraie.
Ingredients (2 pizzas de 30 cm de diamètre)
600g de farine T45
38cl d'eau
1g de levure boulangère
20g de sel
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger l'eau et le sel, ajouter un quart de la farine.
Dans un verre, délayer la levure avec un peu d'eau tiède et l'ajouter dns e grand saladier. Bien mélanger.
Ajouter les reste de la farine quart par quart, en pétrissant bien entre chaque ajout. Pétrir 10 bonnes minutes. Il est possible de pétrir la pâte dans un robot avec l'outil crochet.
Former une grosse boule et la poser dans un saladier. Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser reposer au minimum 2 heures dans un coin chaud.
Apres ce temps de repos, séparer la pâte en 2. Déposer les pâton sur une plaque farinée et laisser reposer de nouveau 6 heures.
Après ce deuxième temps de repos, la pâte est prête.
Etaler la pâte et la garnir selon les goûts.
Pour la cuisson, investir sur une pierre de cuisson (réfractaire). Le four doit être à sa chaleur maximale 275°.
Buon appetito !