Cabillaud curry & lait de coco

Combinaison parfaite de goûts.

Ingrédients (4 pers)

• 4 pavés de cabillaud (700g)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• 250 ml de lait de coco

• 1 c-à-c de fenouil

• 1 pointe de safran

• 1 pincée de cannelle

• 1/2 c-à-c de paprika

• 1 c-à-c de gingembre frais

• 3 c-à-c de curry en poudre

• 1 c-à-c de curcuma en poudre

• 1 c-à-c de purée de piment

• 1 c-à-c de Nuoc Mmam

• 1 c-à-c de jus de citron

• 1 sachet de bouillon de poisson en poudre (épicerie asiatique)

• Topping quelques feuilles de coriandre, cacahuètes grillées, chips de thon (tuna flakes épicerie asiatique)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°.

2. Hacher l’ail, l’oignon et râper le gingembre.

3. Faire revenir le tout dans une poêle avec une pointe d’huile d’olive.

4. Incorporer les graines de fenouil et déglace avec le lait de coco.

5. Ajouter le curry, le curcuma, le paprika, la cannelle, le safran ainsi que le bouillon de poisson.

6. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s'épaississe puis mettre un peu de Nuoc Mam le jus de citron, le piment et une pointe de sel. Laisser infuser le tout en gardant sur feu très doux pendant la préparation du poisson.

7. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé déposer les pavés de cabillaud et arroser d’un filet d’huile d’olive.

8. Placer le cabillaud au four pendant environ 10-12 minutes.

9. Au moment de servir, déposer le poisson, ajouter la sauce puis décorer avec quelques feuilles de coriandre, cacahuètes grillées, les tuna flakes.

10. A déguster avec du riz ou des légumes vapeur.