Fraîcheur et saveur pour soirée de printemps. J'aime beaucoup associer ce velouté avec du fromage frais et de la menthe fraîche.
Ingrédients (4 amis)
2 courgettes moyennes
1 pomme de terre bintje
1 oignon blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide bio
3 brins de menthe fraîche
sel et poivre selon goût
Pour décorer
1 tranche de pain grillée
1 brin de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide bio
1 morceau de fromage frais (ricotta, fromage de chèvre,...)
Préparation
1. Couper en morceaux vos courgettes. Peller votre pomme de terre et après l'avoir rincée, coupez la en 12 morceaux (1 fois en vertical et 3 fois en horizontal). Éplucher votre oignon et émincer le.
2. Dans une casserole haute, mettre l'huile d’olive et incorporer les morceaux de pomme de terre et oignon. Faites revenir le tout en remuant bien.
3. Rajouter de l'eau à moitié de votre casserole haute (environ 75cl d'eau). Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Rajouter les morceaux de courgettes et laissez cuire de nouveau jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Mixer ensuite votre préparation. Ajuster l'épaisseur en rajoutant de l'eau à votre convenance.
4. Émincer finement les 2 brins de menthe fraîche et incorporer les dans votre velouté.
5. Faites griller une tranche de pain de campagne (la paillasse de la boulangerie Rouge rue du lac à Annecy, est idéale !)
Rajouter un morceaux de fromage frais type ricotta ou chèvre (demander conseil à la Crèmeries des Marchés).
6. Parsemer de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
7. Servir tiède.