Salade tiède de haricots blancs au persillé de Tarentaise

Recette d'autrefois.

Ingrédients (4 amis)

• 1,5 kg de haricots blancs frais à écosser.

• 1 bouquet de persil

• 3 cébettes

• 150g de Persillé de Tarentaise

• huile d'olive

• vinaigre de vin

• sel, poivre

Préparation

1. Ecosser les haricots blancs et les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Faire la cuisson en 2 fois en changeant l'eau au milieu des 2 cuissons.

2. Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 de vinaigre de vin saler, poivrer.

3. Emincer le persil et les cébettes.

4. Émietter le Persillé de Tarentaise

5. Une fois cuits, sortir les haricots et le laisser tiédir.

6. Puis les mettre dans le saladier, ajouter le persil et les cébettes puis mélanger.

7. Avant de servir ajouter le Persillé de Tarentaise émietter sur le dessus de la salade.