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Croûte au poivrin

Recette traditionnelle de nos montagnes.



Ingrédient (4 gourmands)

  • 4 tranches de pain de campagne épaisses et sèches ou grillées)

  • 5 cl de vin blanc

  • 4 tranches de jambon cuit ou lard

  • 4 cornichons

  • 4 c-à-s de coulis de tomate

  • 2 gros oignons

  • 200g de Poivrin

  • 30 g de beurre

  • 10cl de crème fraîche liquide


Préparation

  1. Préchauffer votre four à 220°.

  2. Prendre un plat allant au four.

  3. Mettre un peu de coulis de tomate au fond du plat.

  4. Prendre une tranche de pain sec de 1 cm d'épaisseur (ou la faire griller), la frotter à l'ail et verser le vin blanc dessus. Laisser imbiber le pain 3-4 mn.

  5. Dans une poêle avec un peu de saindoux ou de beurre, faire brunir les oignons coupés et les précuire quelques minutes.

  6. Déposer la tranche de pain dans le plat sur le coulis de tomate et ajouter dessus le jambon ou lard fumé, les cornichons coupés en tranche.

  7. Déposer ensuite la tranche de poivrin dessus et parsemer autour les oignons.

  8. Rajouter dessus la crème liquide.




9. Baisser le four à 110° et laisser cuire 10min puis augmenter le four à 180° et laisser gratiner environ 10-15min en surveillant la coloration de la surface.

10. Servir de suite.

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