Pour les amoureux de douceurs
Ingredients
280g de biscuits pur beurre "sablés breton"
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c-à-s de farine
70g de beurre
500g de fromage blanc
200g de mascarpone
3 oeufs bio
1 citron bio
1 pot de confiture de myrtilles sauvages entières (env. 500g)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre.
Placer les biscuits dans un mixeur pour les réduire en poudre.
Ajouter le beurre fondu à la poudre de biscuits puis mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans le moule beurré puis bien tasser le tout à l’aide d’un verre.
Enfourner 10 - 15 minutes (le temps dépend du four). Le biscuit doit être bien doré.
Pendant ce temps, zester le demi du citron puis le mélanger avec le mascarpone et le fromage blanc jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Ajouter les sucres puis mélanger, incorporer ensuite les œufs un par un et enfin mettre la farine.
Verser la préparation sur le biscuit, enfourner à 200°C pendant 20 minutes puis baisser le four à 100°C et laisser cuire pendant environ 1 h.
A la fin de la cuisson, laisser refroidir le cheesecake dans le four (ainsi le fromage dessus reste intacte).
Lorsque le cheesecake est complètement refroidi le réserver au frigo 24 h minimum, plus il reste meilleur il sera.
Avant de servir, recouvrir le cheesecake de confiture de myrtilles. Il est aussi possible de rajouter des myrtilles entières pour la décoration.
