Le ragoût d'agneau et les haricots coco

Le meilleur est de tremper son pain dans le jus.

Ingrédients (famille de 4 personnes)

• 1 kg d'haricot coco frais

• 2 gousses d'ail moyenne

• 2 oignons rouges

• 1 kg de collier d'agneau en morceaux (peut aussi se faire avec du sauté de veau)

• 1 boite de tomates concassées

• Huile d'olive

• Thym

• Laurier

Préparation

1. Dans une petite cocotte. Saisir les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive.

2. Lorsque tous les morceaux sont bien dorés, les retirer de la cocotte et les remplacer par les oignons hachés, rajouter une cuillère à café de sucre et 5ml d'eau,mélanger et laisser mijoter.

3. Rajouter ensuite les gousses d'ail écrasées et les tomates concassées. Laisser cuire 5 minutes puis remettre les morceaux de viande.

4. Salez et poivrer et porter-le tout à ébullition avant d'ajouter les haricots et les herbes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h à feu doux.

5. Préférer une cuisson lente pour un mijoté savoureux.

Bon appétit !