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Cabillaud fenouil et curry

Manger de la morue et aimer ça ? oui c'est possible !


Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pavés de cabillaud de 150g pièce

  • 1 gros fenouil

  • 1 oignon rouge

  • 1 bouillon de légumes bio

  • 1 c-à-s de de curry en poudre

  • 25cl de crème liquide

  • 4 tiges de persil

  • 1 c-à-c de sucre

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Préparation

  1. Éplucher le fenouil et le couper en 4.

  2. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Puis réserver.

  3. Dans un faitout, mettre 1/2L d'eau, ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

  4. Ajouter ensuite le fenouil et laisser cuire 10 minutes (le fenouil doit être encore croquant).

  5. Retirer le fenouil et dans ce même bouillon mettre les 4 pavés de cabillaud laisser cuire 5 minutes (attention la cuisson du poisson est assez rapide, il faut bien surveiller pour éviter que les pavés s'effritent).

  6. Retirer les pavés et réserver au chaud.

  7. Dans le bouillon mettre le curry, la crème liquide et laisser mijoter 2-3 minutes.

  8. Pour le dressage, mettre d'abord le pavé, puis un morceau de fenouil dessus, le bouillon et enfin les oignons caramélises. Ajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de persil émincé. Saler, poivrer.

  9. Se déguste avec un bon riz thaï et un vin blanc Hermitage @domaineguigal.

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