Une de mes recettes préférées.
Ingredients
1 c. à c. de sucre vanillé
130g de sucre
65g de fleur de maïs
65g de farine
1 citron bio (zeste râpé)
4 œufs bio
Préparation
Préchauffer le four à 180°C .
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 bols différents.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec les sucres durant 5 bonnes minutes.
Ajouter le zeste de citron et , tout incorporer alternativement une partie de la farine et une partie de la fleur de maïs jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au 1er mélange (jaunes d’œuf) 2 c-à-s de blancs en neige, avec un mouvement de bas en haut pour éviter de les casser. Jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Beurrer et fariner légèrement un moule de 22 cm de diamètre et verser la préparation dans le moule.
Enfourner durant 25 min. Pour savoir si c’est cuit enfoncer au centre la lame d’un couteau. Si elle en ressort sèche c’est que c’est bon.
Sortir et laisser refroidir avant de démouler.