Brioche de potiron, noisettes & chocolat
A ne pas manquer...

Ingrédients (12 petites brioches)
200g de potiron
200g de levure boulangère fraiche
250g de farine type 55
250g de farine type 65
100g de sucre roux
1 pincée de sel
1 c-à-c de cannelle
½ c-à-c de muscade
½ c-à-c de sucre vanillé
250g de pépites de chocolat noir
24 carreaux de chocolat noir
50g de noisettes émincées
50g de noix du Brésil
50g de beurre
1 c-à-c de miel liquide
1 c-à-s d’huile de courge
1 œuf et 1 jaune d’œuf pour dorer les brioches avant la cuisson
110ml de lait (ce peut être du lait végétal)
Ficelle alimentaire
Préparation :
Cuire le potiron (au four ou à la vapeur)
Dans un saladier verser les ingrédients dans l’ordre suivant :
La farine, la levure, les sucres, les épices, le sel, le beurre ramolli, l’œuf, le miel, le lait et le potiron.
Pétrir 10min et laisser reposer 2h.
Après ce temps, préchauffer le four à 180 °.
Pétrir de nouveau 10min à la main, incorporer les pépites de chocolat et façonner 12 petites boules. Déposer, au cœur de chacune un carreau de chocolat et refermer bien la boule.
A l’aide de la ficelle alimentaire, dessiner la forme et badigeonner les brioches de jaune d’œuf.
En topping, ajouter les noisettes et noix émincées avec quelques pépites de chocolat.
Enfourner 20min.
