La recette de grand-mère indémodable.
Ingrédients (6 convives)
1 rôti de veau d'env. 1,2kg
2 oignons hachés
1 échalote hachée
3 carottes
50g de beurre
2 c-à-s d'huile d'olive
200g de bleu d'Auvergne
1 petit pot de crème fraîche
Préparation
Dans une cocotte faire fondre le beurre et chauffer l'huile.
Faire colorer/saisir le veau sur toutes ses faces.
Ajouter les oignons, l'échalote hachés et les carottes râpées.
Laisser cuire quelques instants puis mouiller de 2 ou 3 verres d'eau. Saler, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
Préparer la sauce en coupant le fromage en morceaux. Dans une casserole le faire fondre à feu doux, poivrer mais ne pas saler. Ajouter la crème fraîche. Si le jus est trop important, laisser réduire.
Une fois cuit, découper le rôti et le garder au chaud.
Pour le service 2 options:
Ajouter la sauce au rôti et mélanger le tout
Servir le rôti tranché et mettre la sauce à côté pour arroser les tranches
Peut-être accompagné d'endives ou de pommes de terre vapeur.
Pour le vin je suggère un Saint-Estèphe Château Haut Marbuzet.