Mâche et saucisson de magret au foie gras

Salade festive.

INGRÉDIENTS (4 personnes)

• 500g de mâche

• 8 tranches de saucisson de Magret de canard au foie gras Maison Duler

• 1 c-à-c de vinaigre blanc

• 1 c-à-c de vinaigre de pomme ou framboise

• 1 c-à-c de vinaigre de vin

• 2 c-à-c d'huile d'olive

• 1 petite échalote

• 4 tranches de pain d'épices

• 1 betterave bio

• Sel

PRÉPARATION

1. Pour la vinaigrette : mélanger les 3 vinaigres puis ajouter l'huile d'olive et le sel. Bien mélanger.

2. Faire griller le pain d'épices et réserver.

3. Laver la mâche.

4. Émincer finement l'échalote.

5. Couper en lamelles moyennes la betterave.

6. Couper les tranches de saucisson de magret de canard au foie gras avec un couteau dont la lame est tiède afin de ne pas abîmer le saucisson. Enlever ensuite la peau autour.

7. Pour le dressage : mettre un peu de mâche dans l'assiette parsemer d'un tout petit peu d'échalote (facultatif), puis mettre les betteraves.

8. A l'aide d'une petite cuillère, mettre la vinaigrette sur la mâche. Disposer 2 tranches de saucisson et insérer entre 1 petite tranche de pain d'épices grillé.

9. Emietter un peu de pain d'épices non grillé sur tout le plat.