Tatin butternut & bacon

Charmante recette d'automne.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 butternut cuite au four

  • 8 tranches de bacon fines

  • 4 oignons frais

  • 1 c-à-s de crème fraiche épaisse

  • 1 yaourt nature

  • 1 gousse d'ail

  • 2 c-à-s d'huile d'olive

  • 1 c-à-s de tahini

  • Beurre sel et poivre


Préparation

  1. Faire cuire la butternut dans un four préchauffé a 160° pendant 30 min.

  2. Faire revenir recto-verso le bacon dans un poêle chaude et huilée.

  3. Quand la butternut est cuite, la sortir du four et couper des tranches moyennes, enlever la peau autour. Puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Les réserver ensuite dans le four à 90°.

  4. Ecraser en purée le reste de la butternut avec la crème fraiche.

  5. Dans un bol mélanger le yaourt, l'ail, l'huile d'olive et le tahini. Saler, poivrer.

  6. Pour le dressage, mettre une grosse c-à-s de purée, déposer une tranche de butternut, puis 2 de bacon ajouter de l'oignon frais et refermer avec une tranche de butternut.

  7. Déposer une c-à-s de sauce tahini sur le dessus et parsemer le reste de l'oignon frais.

  8. Ajouter un filer d'huile d'olive.

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