Velouté courge et épices d'Asie

Douceur de légumes de saison agrémenté de gingembre frais


Ingrédients (4 personnes)

  • 1 potimarron (700 g)

  • 1 patate douce

  • 1/2 litre de bouillon de légume

  • 10 cl de lait de coco

  • 1 c-à-c de gingembre

  • 1 c-à-s d'huile

  • 1 gousse d'ail

  • 1 oignon rouge

  • Sel, poivre

  • 4 c-à-c de crème fraiche épaisse

Préparation

  1. Peler et couper la patate douce, la courge en retirant les pépins et les fils du centre.

  2. Couper le tout en gros cubes.

  3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, mettre les légumes, l'ail écrasé et l'oignon émincé. Faire revenir quelques minutes puis saupoudrer les épices.

  4. Verser le bouillon et faire chauffer 25 min.

  5. Mixer les légumes, ajouter le lait de coco et saler.

  6. Servir bien chaud dans des assiettes creuses.

  7. Déposer au centre 1 c-à-c de crème fraiche épaisse avec quelques chips de chou kale. .

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