Veau rôti au bleu d'Auvergne

La recette de grand-mère indémodable.



Ingrédients (6 convives)

  • 1 rôti de veau d'env. 1,2kg

  • 2 oignons hachés

  • 1 échalote hachée

  • 3 carottes

  • 50g de beurre

  • 2 c-à-s d'huile d'olive

  • 200g de bleu d'Auvergne

  • 1 petit pot de crème fraîche


Préparation

  • Dans une cocotte faire fondre le beurre et chauffer l'huile.

  • Faire colorer/saisir le veau sur toutes ses faces.

  • Ajouter les oignons, l'échalote hachés et les carottes râpées.

  • Laisser cuire quelques instants puis mouiller de 2 ou 3 verres d'eau. Saler, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.

  • Préparer la sauce en coupant le fromage en morceaux. Dans une casserole le faire fondre à feu doux, poivrer mais ne pas saler. Ajouter la crème fraîche. Si le jus est trop important, laisser réduire.

  • Une fois cuit, découper le rôti et le garder au chaud.

  • Pour le service 2 options:

  1. Ajouter la sauce au rôti et mélanger le tout

  2. Servir le rôti tranché et mettre la sauce à côté pour arroser les tranches

  • Peut-être accompagné d'endives ou de pommes de terre vapeur.

  • Pour le vin je suggère un Saint-Estèphe Château Haut Marbuzet.


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