Saltimbocca de noisette de jambon de Savoie, pâtes et brousse fraîche

Viva Italia !!!


Ingrédients (4 personnes)

  • 8 fines escalopes de veau de 100 g chacune

  • 8 feuilles de sauge fraîche

  • 8 fines tranches de noisette de jambon de Savoie

  • 75 g de beurre

  • Vin blanc sec

  • Poivre

Préparation

  1. Aplatir chaque escalope de 10cm de long.

  2. Trancher la noisette de jambon de Savoie de la même taille que les escalopes.

  3. Poser une tranche de noisette de jambon de Savoie sur chaque escalope et une feuille de sauge sur chacune puis poivrer. Maintenir le tout avec un pique en bois.

  1. Dans une sauteuse faire fondre un morceau de beurre, déposer les escalopes et les laisser dorer pendant 8 min.

  1. Verser ensuite 2 c-à-s de vin blanc dans la sauteuse, faire cuire 10 min à feu vif.

  2. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15-20 min.

  3. Mettre les saltimbocca dans une assiette, retirer les piques en bois.

  4. Verser 1 c-à-s de vin blanc dans la sauteuse, déglacer à feu moyen et arroser les saltimbocca avec la sauce.

  5. Servir avec des pâtes et de la brousse fraîche.











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