Salade au Persillé des Aravis

Salade pré-printannière au fromage d'alpage.

Ingrédients

• 150g de Persillé de Aravis

• 1 petite salade de chicorée rouge

• 1/2 poire

• 1/2 chou rave

• 1 poignet de chou kale

• 2 c-à-c d'huile d'olive

• 1 c-à-c de jus de citron

• 1 c-à-c de vinaigre blanc

• 1 c-à-c de vinaigre de pomme

• 1 cébette

• 4 noix

• Quelques graines de tournesol

• Sel, poivre

Préparation

1. Laver tous les légumes.

2. Préchauffer le four à 160. Sur la plaque du four, étaler le chou kale et rajouter du sel dessus. Laisser cuire 20 min en retournant de temps en temps.

3. Effeuiller la chicorée et la dresser sur un plat.

4. Éplucher le chou rave et la poire puis les couper en fines lamelles et les dresser sur la chicorée.

5. Hacher la cébette et la parsemer sur la salade.

6. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les vinaigres, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Puis assaisonner la salade.

7. Couper 3 tranches de Persillé des Aravis, enlever la croûte et couper en fines lamelles. Dresser les ensuite sur la salade.

8. Ajouter le chou kale, les graines de tournesol et les noix sur le dessus.