Pousses d'épinard, figues et Pouligny

Dernière mise à jour : 31 oct. 2021

Figues et chèvre un mariage parfait.


Ingrédients (4 personnes):

  • 4 belles poignées de pousses d'épinard

  • 1 Pouligny

  • 8 figues

  • Quelques groseilles pour décorer

  • 1 c-à-s de graines de tournesol

  • 1 c-à-s de vinaigre de framboise

  • 2 c-à-s d'huile d'olive

  • 1 échalote

  • Sel

Préparation:

  1. Après avoir rincer les figues, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle, les faire revenir délicatement de chaque côté avec un peu d'huile neutre. Puis les faire griller 5 minutes au four à 180°(programme grill)

  2. Laver soigneusement les pousses d'épinard et bien les sécher.

  3. Émincer l'échalote.

  4. Couper 1 tranche de Pouligny et la couper en 2 morceaux.

  5. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et incorporer l'échalote puis le sel.

  6. Dressage : Dans une assiette, mettre 1 poignée de pousses d'épinard, ajouter la sauce, poser les morceaux de Poligny puis les moitiés de figue, parsemer de groseilles et de graines de tournesol.



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