Mijoté d'antan avec bœuf angus

Un plat familial qui réchauffe le coeur.


Ingrédients (6 personnes)

  • 1 tasse de farine

  • 1 c.à-c de paprika

  • 1 kg de cubes de bœuf Angus

  • Huile d’olive

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail, hachées finement

  • 2 branches de romarin frais

  • 2 c-à-s de concentré de tomate

  • 6 pommes de terre coupées en 4

  • 3 tasses de bouillon de boeuf

  • 3 c-à-s de sauce Worcestershire

  • 2 feuilles de laurier

  • 6 feuilles de sauge

  • Quelques brins de thym séché

  • Une poignée de persil frais, hachée finement

  • Fleur de selet poivre du moulin


PRÉPARATION

  • Dans un grand bol, verser la farine, le paprika, saler et poivrer généreusement puis mélanger. Déposer les cubes de bœuf dans le bol puis bien mélanger avec les mains pour bien enrober la viande. Sortir les cubes de bœuf de la farine et réserver.

  • Dans une poêle mettre 2 c-à-s d’huile d’olive puis faire saisir le bœuf. Cuire 4 minutes de chaque côté pour bien dorer. Gérer la cuisson par petite quantité et ajouter de l’huile au besoin.

  • Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons, l’ail et le romarin, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le bœuf.

  • Mettre le concentré de tomate, bien frotter le fond de la cocotte pour bien diluer le concentré de tomate.

  • Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte. Bien mélanger et couvrir. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures. Mélanger de temps à autre pour éviter que ça accroche au fond de la cocotte.

  • Servir avec de la semoule, parsemer le persil frais et de fleur de sel.


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