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Mandu géant (ravioli) Coréen

Mis à jour : sept. 28

Recette saine qui fait voyager.


Ingrédients (4 amis)

Pour la pâte :

  • 400g de farine

  • 20cl d'eau chaude

  • 2 pincée de sel

Pour la farce :

  • 20cl de bouillon de poulet

  • 300g de bœuf haché (ou 150g de porc et 150g de bœuf haché)

  • 2 cebettes hachées

  • 1 c.à.c de gingembre frais rapé

  • 1 c.à.s d'huile de sésame

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 2 échalottes hachées

Pour la sauce :

  • sauce soja

  • vinaigre de riz

  • sirop d'agave ou miel

  • gingembre frais


Préparation :

  1. Dans 1 bac à glaçons verser le bouillon de poulet dans les petits cubes puis placer ensuite le bac dans le congélateur.

Pour la pâte:

2. Dans un grand plat, mélanger la farine, l'eau chaude et le sel puis pétrir entre 10 et 15 minutes. Former ensuite une boule et laisser reposer 30 minutes dans un linge propre.

Sur un plan de travail propre mettre un peu de farine et étaler votre pâte pour qu'elle soit bien ronde comme une pâte à pizza.

3. La disposer ensuite dans un panier chinois pour cuisson vapeur (peu couteux dans les magasins asiatiques) et laisser les bords de la pâte remonter sur les rebords du panier.



Pour la farce :

4. Dans un grand plat mélanger tous les ingrédients et malaxer avec la main.

5. Mettre la farce au centre de la pâte en boule et positionner les glaçons de bouillon dessus. Puis refermer selon le pliage traditionnel (moi je ne suis pas très forte sur ce point). Voici un tuto pour les petits raviolis mais faire la même chose version géante :-)

(voir tuto https://www.youtube.com/watch? v=y4dawejj_yY).

6. Pour la cuisson, placer la panier chinois sur une casserole remplie à moitié d'eau, mettre le couvercle et laisser cuire 30 minutes.


Pour la sauce :

1. Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 10g de gingembre frais couper en fine lamelle, 1/2 cuillère a café de sirop d'agave ou miel.

Bon appétit !

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