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Légumes braisés aux saveurs acidulées

Mis à jour : avr. 15

Petite fraîcheur avec légumes d'hiver.


Ingrédients (2 amis) :


  • 40g beurre doux

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

  • 2 endives

  • 1 gros fenouil

  • 1 oignon rouge

  • 1 verre jus de pomme ou d’orange

  • 1 branche de thym

  • 30g de Beaufort

  • 1 filet de miel liquide

Préparation :


  1. Laver tous les légumes, couper dans le sens de la longueur les endives en deux et le fenouil en quatre et couper l’oignon en lamelle.

  2. Dans une cocotte assez large et de préférence à fond épais, faire fondre le beurre (en garder une noix) avec l’huile d’olive. Disposer les légumes (oignons inclus) délicatement au fond de la cocotte en essayant de ne pas les superposer (sauf pour les oignons que vous parsemez sur tous les légumes). Ajouter le thym, saler et poivrer. Laisser dorer quelques minutes à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient brûlés par endroits.

  3. Verser le jus de pommes ou d’oranges. Couvrir votre cocotte avec du papier sulfurisé et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Dès que les légumes sont fondants (s’ils manquent de cuisson rajouter un petit peu de jus de pomme/orange ou de l’eau). Rajouter une noix de beurre.

  4. Préchauffer votre four à 150°.

  5. Sortir les légumes et les disposer sur un plat allant au four, parsemer vos copeaux de Beaufort sur tout le plat et enfourner. Dès que le Beaufort a fondu, sortir votre plat et rajouter votre filet de miel sur toute la surface du plat.

  6. Servir aussitôt.


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