Gnocchi à la courge rôtis, St Jacques, beurre de sauge & Yuzu

Pour Halloween mettez les couleurs & parfums d'automne dans vos assiettes.

Ingrédients (4 personnes)

Gnocchis

  • 400g de pomme de terre

  • 150g de courge

  • 2 œufs

  • 200g de farine T45 ou T55 ou T65

  • 15g de beurre

Beurre de sauge :

  • 100 g de beurre

  • 1 c-à-s d'huile d'olive

  • 2 gousses d’ail

  • 20 feuilles de sauge

  • Noix de muscade

St Jacques :

  • 12 noix de St Jacques

  • 1 c-à-c de Yuzu ou jus de citron

  • Sel


Préparation :
Les Gnocchis :
Suivre ma recette: https://www.dailyfamilycooking.com/post/kiki-ou-chichi
Attention !!! pour les proportions à la place des 500g de pomme mettre 400G de et ajouter 150g de courge préalablement cuite au four.

St Jacques :

  1. Dans une poêle bien chaude faire revenir un peu de beurre et de l'huile d'olive.

  2. Mettre délicatement les St Jacques et les faire rôtir 2min de chaque côté.

  3. Ajouter à la fin le yuzu ou le citron puis mélanger délicatement 1 min pour que les noix de St Jacques prennent bien le goût, saler et réserver.

Beurre de sauge :

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

  2. Hacher l'ail finement et l'ajouter dans la poêle avec les feuilles de sauge.

  3. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre devienne noisette.

Cuisson des gnocchi
  1. Pendant ce temps, dans de l'eau bouillante, plonger les gnocchi juste le temps qu’ils remontent à la surface.

  2. Une fois cuits les sortir délicatement de l'eau avec un égouttoir, les mettre dans la poêle de beure de sauge et les dorer quelques instants.

Dressage
  1. Mettre les gnocchi dans un plat ajouter les noix de St Jacques et verser le reste de beurre de sauge dessus.

  2. Râper une pincée de noix de muscade, ajouter poivre noir et sel.




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