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Feuilleté feta & Persil

Mis à jour : mai 26

Le fameux börek turque de A à Z.



Ingrédients (4 amis) :


Pour la pâte

  • 300g de farine

  • 1 cuillère à café de sel

  • eau


Pour la farce

  • 150g de feta

  • 1 œuf bio

  • 1 bouquet de persil plat


Préparation :


Pour la pâte


  1. Dans un cul de poule (saladier) mettre la farine, le sel et ajouter progressivement de l'eau. Remuer d'abord avec une cuillère en bois puis continuer à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène (comme une pâte à tarte ou à pain).


2. Faire un boudin avec la pâte et la couper en 4 parties.

3. Former des boules et les mettre dans un linge ou film alimentaire. Conserver 1h au frigo (vous pouvez les garder 3 jours).


Pour la farce


Dans un bol mettre la feta émiettée, l’œuf et le persil finement ciselé. Bien mélanger le tout.


Le börek


  1. Sortir vos boules de pâte du frigo et les mettre sur votre plan de travail préalablement fariné.

2. Étaler la pâte le plus finement possible. Puis couper des bandes de 4 cm de large. Au bout de chaque bande mettre une cuillère à café de farce.

Le pliage des börek se fait en forme triangle le plus serré possible pour que la farce ne sorte pas du feuilleté lors de la cuisson.


3. Faites ceci avec toute la pâte.


4. Dans une poêle anti-adhésive mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire à feu doux en surveillant bien. Retourner les börek un à un pour faire cuire l'autre face.

Les börek sont cuits quand ils commencent à brunir.

Il est aussi possible de les faire frire dans de l'huile, cela permet de rendre la pâte plus légère. A la sortie de l'huile les mettre sur un papier absorbant.

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