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Farçon Savoyard

Plat local & réconfortant issu de nos montagnes

Ingrédients (4 personnes) :
  • 1.5 kg de pommes de terre

  • 20g de beurre fondu

  • 20 fines tranches de poitrine de porc fumée

  • 2 cuillères à soupe rase de farine

  • 2 œufs frais

  • 100g de lardons type « allumette »

  • 50g de crème épaisse

  • 50g de crème liquide

  • 100g de comté râpé

  • 1 c-à-c de muscade moulu

  • Sel et poivre du moulin

  • Thym, Laurier

Préparation :

1. Eplucher, laver et faire cuire les pommes de terre avec sel, thym, laurier. Une fois cuites les écraser à la fourchette en gardant des petites morceaux (pas de mixeur).Faire cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette en gardant des petites morceaux (pas de mixeur).

2. Préchauffer le four à 180°.

3. Ajouter le comté râpé, la farine, les œufs battus, les lardons et les crèmes fraîches. Bien mélanger et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

4. Beurrer le moule à Farçon.

5. Chemiser les parois du moule avec les tranches de lard fumé.


6. Ajouter la préparation de pommes de terre et bien tasser.

7. Fermer le moule avec un couvercle ou mettre une feuille de papier aluminium.

8. Enfourner 1 h à 180°.

9. Renverser immédiatement le Farçon Savoyard sur un plat pour le servir chaud avec une belle salade verte.


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