Douceur bleutée.
Ingrédients (4 amis)
350g de polenta traditionnelle ou express
30 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de gros sel
30g de beurre doux
1L de bouillon (légumes, volaille, bœuf ou tout simplement d’eau)
200g de bleu de Termignon
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon (ou l’eau) et l’huile d’olive. Saler. Attention à garder des petites bulles car une ébullition trop forte va créer des grumeaux.
Remuer l’eau avec une spatule de manière à créer un tourbillon au centre de la casserole.
Verser-y la polenta en pluie. Remuer avec un fouet.
Si vous voyer que des grumeaux se forment, écraser-les avec le dos de la cuillère contre la paroi de la casserole.
Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement. Si elle est express, la faire cuire environ 5 minutes (vérifier sur le paquet) ; si elle est traditionnelle, compter plutôt 25 minutes.
Quand la polenta est cuite, elle est devenue épaisse et accroche à la casserole. Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en cubes en mélangeant vigoureusement. Saler, poivrez.
Ensuite verser la moitié de polenta encore chaude sur une plaque beurrée (ou un moule) plus ou moins grande selon l’épaisseur finale voulue.
Disposer les 200g de bleu de Termignon en lamelle sur toute la surface. Couvrer de nouveau avec le reste de polenta toute la surface.
Laisser refroidir, couvrer de film alimentaire et garder au frais quelques heures.
Ensuite, découper des morceaux rectangulaires et les faire dorer dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
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