Chilaquiles à la Ricotta

Chilaquiles de mi querido Fausto.

Ingrédients (4 amigos) :

• 1 paquet de chips de maïs (tortillas)

• 4 filets de poulet

• 1 crème liquide

• 1 gros oignon rouge ou 2 moyens

• 1 bouteille de "salsa verde" (magasins spécialisés ou parfois dans des grandes surfaces au rayon "saveur du monde") ou une boite de tomates concassées

• Piment de Cayenne en paillettes (facultatif)

• 1 bouquet de coriandre (facultatif)

• 1 avocat

• 1 ricotta

• Huile d’olive

• Poivre et sel

Préparation :

1. Couper les filets de poulet en morceaux de taille moyen.

2. Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive, laisser chauffer et mettre les morceaux de poulet, il faut qu’ils soient bien saisis. Laisser cuire le temps nécessaire.

3. Émincer l’oignon en lamelle, couper la ricotta en cube, ciseler la coriandre couper en tranche l’avocat.

4. Une fois le poulet cuit, rajouter "salsa verde" ou la boite de tomates concassées et l’oignon rouge. Rajouter ensuite la crème fraîche liquide, puis les tortillas afin qu’elles absorbent la sauce.

5. Parsemer la ricotta sur tout le dessus, la coriandre ciselée, quelques tranches d’avocat et le piment de Cayenne. Saler, poivrer selon les goûts.

Buen provecho !