Brioche tressée

C'est encore meilleur avec un chocolat chaud.


Ingrédients :

  • 20g de levure de boulanger

  • 150g de lait

  • 510g de farine

  • 1cc sel fin

  • 40g sucre semoule

  • 3 oeufs (150g)

  • 50g de beurre


Préparation :

La pâte se prépare la veille de la cuisson.

  1. Délayer la levure dans le lait à température ambiante.

  2. Dans un robot avec un crochet, mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre.

  3. Ajouter progressivement le lait avec la levure délayée et pétrir à petite vitesse.

  4. Ajouter en 3 fois les oeufs battus et pétrir à vitesse moyenne.

  5. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir à petite vitesse.

  6. La pâte est prête quand elle se décolle des bords de la cuve.

  7. Former une boule et la laisser dans la cuve avec un linge propre dessus. Laisser reposer 12h à chaleur ambiante.

  8. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former ensuite 3 pâtons de poids identique.

  9. Former 3 boudins longs et commencer votre tresse en collant les 3 boudins à leur sommet.

  10. Placer votre brioche sur la plaque du four et laisser de nouveau reposer entre 1h et 3h.


11. Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf et une pincée de sel. Parsemer de sucre en casson.


12. Préchauffer le four à 180 et enfourner 30-35 minutes.


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