Pasta au Brin du Maquis

Brin de fraîcheur.

Ingrédients (4 amis) :

• 500g de n’importe quelles pâtes longues (type Mafaldina)

• 1 boîte de tomates pelées ou coulis de tomate nature

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon jaune ou blanc

• Si possible quelques feuilles de basilic

• 1 cuillère à café de sucre

• Huile d’olive

• 150g de Brin du Maquis

Préparation :

1. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Les mettre dans une casserole (si possible à fond épais/fonte) et laisser dorer dans beaucoup d’huile d’olive, rajouter le sucre et surveiller bien pour que ça ne brûle pas.

2. Quand les oignons ont blanchi mettre les tomates pelées ou le coulis et mélanger bien, laisser mijoter 20-30 minutes.

3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (de préférence al dente) dans de l’eau bouillante et salée. Une fois cuites, les égoutter et les verser dans la casserole de sauce.

4. Couper des tranches fines de Brin du Maquis.

5. Dans un plat de présentation ou à l’assiette (préalablement chauffé), mettre les pâtes, poser dessus les tranches de Brin du Maquis, des feuilles de basilic et ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer selon vos goûts et servir aussitôt.

C’est une recette classique mais comme tous les plats simples, la préparation doit être soignée et précise.

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